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Anges à la mandarine
En hiver, les anges se déclinent de toutes les façons, même en dessert à la mandarine. Le glaçage blanc et les détails les rendent plus vrais que nature.
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Préparation
- 1
Avec le fouet électrique, travailler le beurre, le sucre glace et le jaune d’œuf en une mousse claire et onctueuse durant env. 2 min. Incorporer le sel. Râper fin le zeste de la mandarine par-dessus. Exprimer le jus de l’agrume et en ajouter 1 cs. Réserver le reste pour le glaçage. Mélanger la farine et la poudre à lever puis ajouter. Pétrir rapidement le tout en une pâte. Placer au moins 30 min au réfrigérateur.
- 2
Abaisser la pâte par portions à env. 4 mm. A l’aide d’un emporte-pièce d’env. 5,5 cm de Ø y découper des anges et les disposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Réserver 30 min au réfrigérateur. Préchauffer le four à 180 °C. Faire cuire env. 8 min au milieu du four. Retirer les petits biscuits et les laisser refroidir sur une grille.
- 3
Pour le glaçage, mélanger 4-5 cs de jus de mandarine avec le sucre glace. En napper les anges et appliquer à volonté les petits décors en sucre. Bien laisser sécher.
Pourquoi vous pouvez vous y fier
La fiche éditoriale
Auteur : Équipe Cook-me.ch