Ingredients
- 1 kg d’asperges vertes
- 3 cs d’huile d’olive
- 200 g de jambon de Parme
- 2 cs de noisettes
- 0.5 bouquet de fines herbes
- 0.5 piment mi-fort
- 1 cs de raisins sultanines
Préparation
- 1Pour la gremolata, hacher grossièrement les noisettes et les griller légèrement dans une poêle sèche. Hacher également les fines herbes, le piment et les raisins sultanines. Mélanger le tout.
- 2Peler le tiers inférieur des asperges et trancher la base. Rissoler les asperges de tous les côtés dans un peu d'huile et à feu moyen durant env. 7-8 min. Dresser sur un plat, parsemer de gremolata et garnir de jambon. Servir aussitôt.
