Ingredients
- 4 morilles fraîches
- 1 petite carotte
- 50 g de poireau
- 1 l de bouillon de poule
- 1 feuille de laurier
- 1 petit oignon
- sel
- 1 poitrine de poulet nourri au maïs
Préparation
- 1Rincer soigneusement les morilles et les débarrasser de tout résidu sableux. Détailler la carotte et le poireau en julienne. Porter le bouillon à ébullition avec le laurier et l’oignon. Saler. Ajouter les morilles, les légumes et le poulet, laisser pocher durant 15 min.
- 2Retirer la poitrine de poulet de la soupe, la détailler en fines lanières en travers des fibres. Répartir dans des assiettes creuses. Arroser de bouillon, ajouter les légumes et les morilles.
