Archive en cours de révision
Bowl de salade de pommes de terre
Une sauce à base de câpres et de parmesan sublime cette composition qui réunit pommes de terre rissolées, lard croustillant et de craquantes crudités.
Cette fiche provient de l’ancienne bibliothèque. Elle reste accessible, mais elle n’est pas proposée aux moteurs de recherche tant que sa source, ses quantités et son originalité n’ont pas été validées.
Préparation
- 1
Tailler le lard en lanières, le faire croustiller à sec dans une poêle puis l'égoutter sur du papier absorbant. Faire également croustiller, dans le gras résiduel du lard, les dés de pommes de terre de tous les côtés durant env. 5 min. Au besoin, ajouter du beurre à rôtir. Saler.
- 2
Débiter le concombre en rondelles et couper les tomates cerises en deux. Partager l'avocat en deux, retirer le noyau, détacher la chair de l'écorce et la couper en lanières.
- 3
Pour la sauce, réduire en fine purée le parmesan et les câpres avec le vinaigre et le yogourt à l'aide d'un mixeur à pied. Sans cesser de mixer, incorporer lentement l'huile de colza en un mince filet. Assaisonner la sauce de sel et de poivre. Dresser la salade dans des bols, garnir de concombre, de tomates, d'avocat, de pommes de terre et de lard. Arroser de sauce et parsemer de sésame.
Pourquoi vous pouvez vous y fier
La fiche éditoriale
Auteur : Équipe Cook-me.ch