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Côte couverte au piri-piri
Le piri-piri (ou pili-pili) à base de piments forts, gingembre, citron vert et miel se transforme en marinade pour une côte ouverte cuite sur le gril.
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Préparation
- 1
Pour le piri-piri, râper le zeste du citron vert, exprimer le jus. Fendre les piments, les épépiner. Détailler le gingembre en lamelles. Réduire le tout en purée avec l’huile, le paprika et le miel. Saler. Frotter la viande de cette marinade et laisser reposer au moins 1 h.
- 2
Faire cuire la viande sur le gril à feu moyen durant env. 20 min jusqu’à ce qu’elle atteigne une température à coeur de 60 °C. L’emballer dans une feuille d’aluminium et la laisser reposer 10 min avant de servir.
Pourquoi vous pouvez vous y fier
La fiche éditoriale
Auteur : Équipe Cook-me.ch