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Côtelette de veau avec jus au vinaigre balsamique
Grillée en plein air, servie avec une sauce au vinaigre balsamique et des échalotes mijotées au-dessus des flammes, cette côtelette de veau est un pur plaisir.
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Préparation
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Faire réduire le vinaigre et la sauce pour rôti jusqu’à obtention d’une sauce épaisse. Préchauffer le gril à 250 °C. Déposer les échalotes non épluchées dans une barquette en alu. Les cuire à feu moyen sur le gril, couvercle rabattu, env. 30 min jusqu’à tendreté. Saler les côtelettes et, à la mi-cuisson des échalotes, les déposer elles aussi sur le gril et les saisir des deux côtés durant env. 15 min. Les relever de poivre grossièrement moulu. Couper les échalotes en deux et les arroser de jus au vinaigre balsamique. Dresser avec les côtelettes.
Pourquoi vous pouvez vous y fier
La fiche éditoriale
Auteur : Équipe Cook-me.ch