Archive en cours de révision
Caille bardée de lard sur pois jaunes
Délicate et savoureuse, la caille est ici enrobée de lard puis badigeonnée de miel ou de jus de datte concentré avant d'être rôtie au four avec du romarin. Une merveille avec des pois jaunes.
Cette fiche provient de l’ancienne bibliothèque. Elle reste accessible, mais elle n’est pas proposée aux moteurs de recherche tant que sa source, ses quantités et son originalité n’ont pas été validées.
Préparation
- 1
Assaisonner les cailles de sel et de poivre puis enrouler deux tranches de lard autour de chacune et les badigeonner de jus de datte concentré ou de miel. Déposer les cailles et le romarin sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Arroser le tout de la moitié de l'huile. Préchauffer le four à 190 °C.
- 2
Emincer l'oignon et l'ail. Chauffer le reste de l'huile dans une casserole. Faire étuver env. 2 min l'ail, l'oignon et les pois, puis ajouter le bouillon et faire mijoter env. 25 min à couvert. En même temps, glisser les cailles au milieu du four et les faire rôtir env. 25 min. Les retirer du four et les servir avec les pois jaunes et le romarin. Idéal avec du pain.
Pourquoi vous pouvez vous y fier
La fiche éditoriale
Auteur : Équipe Cook-me.ch