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Canard au curry rouge en bouillon au gingembre
Délicieuse soupe asiatique: cette recette propose de rôtir le canard à la poêle avec du curry rouge avant de l’incorporer au bouillon parfumé au gingembre.
Cette fiche provient de l’ancienne bibliothèque. Elle reste accessible, mais elle n’est pas proposée aux moteurs de recherche tant que sa source, ses quantités et son originalité n’ont pas été validées.
Préparation
- 1
Inciser en croisillons la couche de gras du magret de canard, badigeonner de 2 cs de pâte de curry rouge et réserver au frais.
- 2
Peler le gingembre, en hacher grossièrement la moitié. Détailler le reste en fine julienne et réserver. Hacher le lemongrass et l’ail. Débiter le poireau en rouelles. Chauffer 1 cs d’huile. Y faire suer le gingembre haché, le lemongrass, l’ail et le poireau. Mouiller à l’eau. Porter à ébullition, puis laisser frémir env. 15 min sur feu doux. Filtrer, reverser le liquide dans la casserole et le relever de sauce soja.
- 3
Peler et dénoyauter les litchis. Chauffer le reste de l’huile, y saisir le filet de canard du côté gras, sur feu vif, jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Baisser le feu et poursuivre la cuisson durant env. 3 min. Retourner la viande et laisser cuire env. 4 minutes.
- 4
Porter le bouillon à ébullition. Trancher finement la viande. Emincer le basilic, le répartir dans des bols avec les litchis, la julienne de gingembre et les tranches de canard. Arroser de bouillon brûlant et servir aussitôt.
Pourquoi vous pouvez vous y fier
La fiche éditoriale
Auteur : Équipe Cook-me.ch