Archive en cours de révision
Carottes glacées
Le glaçage des légumes est un élément de la cuisine classique. Ici, on opte pour des carottes. Le résultat? Un accompagnement à l’aspect irréprochable.
Cette fiche provient de l’ancienne bibliothèque. Elle reste accessible, mais elle n’est pas proposée aux moteurs de recherche tant que sa source, ses quantités et son originalité n’ont pas été validées.
Préparation
- 1
Laver et éplucher les carottes. Les couper en quatre dans la longueur, puis en bâtonnets d'env. 3 cm de long.
- 2
Faire revenir les carottes et le sucre à feu moyen dans le beurre.
- 3
Mouiller avec le bouillon. Ajouter juste assez de liquide pour couvrir les carottes à hauteur.
- 4
Faire étuver env. 7 min à couvert afin qu'elles soient juste tendres.
- 5
Retirer le couvercle et laisser réduire le liquide à consistance sirupeuse. Tourner délicatement les légumes afin qu'ils soient nappés d'un joli brillant.
- 6
Dresser les carottes glacées.
Pourquoi vous pouvez vous y fier
La fiche éditoriale
Auteur : Équipe Cook-me.ch