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Carpaccio de bœuf
Il plaira sans conteste aux vrais mangeurs de viande: ce carpaccio de bœuf agrémenté de parmesan et de roquette est une découverte! A servir avec du pain.
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Préparation
- 1
Avant de trancher le filet de bœuf, l'envelopper soigneusement et le placer env. 1 heure au congélateur, il sera alors plus facile à couper.
- 2
Laver et égoutter soigneusement la roquette.
- 3
Avec un couteau tranchant, couper le filet de bœuf en tranches très fines.
- 4
Ouvrir en deux un sachet de congélation et aplatir chaque tranche du plat de la main entre les deux feuilles de film plastique.
- 5
Dresser les tranches de viande en forme de fleur sur les assiettes. Saler et poivrer.
- 6
Arroser d'huile.
- 7
Selon ses goûts, y raboter directement du parmesan à l'aide d'un couteau économe.
- 8
Décorer le carpaccio de roquette.
- 9
Tailler le citron en quartiers et les disposer à côté.
- 10
Servir aussitôt.
Pourquoi vous pouvez vous y fier
La fiche éditoriale
Auteur : Équipe Cook-me.ch