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Carpaccio de mangues avec coulis de framboises épicé
Un dessert hivernal simple, original et léger: le carpaccio de mangues est servi avec un coulis de framboises pimenté et relevé de jus de citron vert.
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Préparation
- 1
Epépiner le piment et le hacher. Presser le citron vert. Réduire la moitié des framboises en purée avec le jus de citron vert, le piment et le sucre.
- 2
Eplucher les mangues, couper la chair de part et d’autre du noyau en fines lamelles, éventuellement à l’aide d’une mandoline. Les étaler sur des assiettes. Napper de coulis et décorer du reste des framboises. Donner quelques tours de moulin de poivre par-dessus et servir aussitôt.
Pourquoi vous pouvez vous y fier
La fiche éditoriale
Auteur : Équipe Cook-me.ch