Archive en cours de révision
Carrés d'agneau avec croûte de polenta et maïs poêlé
Simple mais pourtant surprenant et savoureux: une poêlée de grains de maïs agrémentée d'un oignon nouveau et d'un poivron servie avec des carrés d'agneau recouverts d'une croûte de polenta au beurre de thym. Hmm!
Cette fiche provient de l’ancienne bibliothèque. Elle reste accessible, mais elle n’est pas proposée aux moteurs de recherche tant que sa source, ses quantités et son originalité n’ont pas été validées.
Préparation
- 1
Débiter l'oignon nouveau en fines rouelles et le poivron en petits dés. Détacher les grains de maïs en faisant glisser un couteau le long des épis. Chauffer un peu d'huile dans une poêle. Faire revenir le tout durant env. 5 min en remuant. Assaisonner avec le sel et le poivre de Cayenne.
- 2
Effeuiller le thym puis le hacher fin et le mélanger au beurre avec la polenta et la fleur de sel.
- 3
Préchauffer le four à 220 °C. Chauffer le reste d'huile dans une poêle. Saisir les pièces de viande de tous les côtés durant env. 7 min à feu moyen à vif (cuisson rosée) puis les déposer sur une plaque. Répartir le mélange de polenta sur les carrés d'agneau et glisser au milieu du four. Faire gratiner env. 5 min. Trancher les pièces de viande et servir avec le maïs poêlé.
Pourquoi vous pouvez vous y fier
La fiche éditoriale
Auteur : Équipe Cook-me.ch