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Chocobons
Chocolat blanc et chocolat noir s'associent dans cette recette pour donner vie à d’irrésistibles pralinés. Pas plus grands qu'une noisette, mais siiii bons.
Cette fiche provient de l’ancienne bibliothèque. Elle reste accessible, mais elle n’est pas proposée aux moteurs de recherche tant que sa source, ses quantités et son originalité n’ont pas été validées.
Préparation
- 1
Hacher grossièrement les noisettes. Faire caraméliser le sucre dans une poêle. Dès que l'on a obtenu une jolie couleur dorée, ajouter les éclats de noisette et mélanger. Les répartir sur une feuille de papier sulfurisé et laisser refroidir. En réserver la moitié pour la finition, moudre finement le reste dans un robot ménager.
- 2
Casser le chocolat blanc en morceaux et les mettre dans une jatte. Le faire fondre lentement au bain-marie puis y incorporer les noisettes moulues et la purée d'amande. Réfrigérer env. 1 h.
- 3
Casser le chocolat noir en morceaux et les mettre dans une jatte avec le beurre de cacao. Faire fondre lentement au bain-marie. Entre-temps, à l'aide d'une cuillère, prélever dans la pâte d'amande au chocolat blanc de petites portions de la taille d'une noisette et les rouler en boules. En s'aidant d'une fourchette, tremper les bouchées dans le chocolat noir puis les déposer sur une feuille de papier sulfurisé. Les parsemer d'éclats de noisette caramélisés et les réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de les présenter.
Pourquoi vous pouvez vous y fier
La fiche éditoriale
Auteur : Équipe Cook-me.ch