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Chou rouge
Braisé dans du bouillon au vin rouge avec une pomme, un oignon, un peu de riz et du laurier, le chou rouge est un légume vraiment idéal à la saison froide!
Cette fiche provient de l’ancienne bibliothèque. Elle reste accessible, mais elle n’est pas proposée aux moteurs de recherche tant que sa source, ses quantités et son originalité n’ont pas été validées.
Préparation
- 1
Laver le chou rouge, le couper en deux et retirer le trognon.
- 2
Couper les moitiés de chou en trois dans le sens de la longueur, puis en fines lanières.
- 3
Couper la pomme en deux, puis en quartiers. Les épépiner et les détailler en fines lanières.
- 4
Peler l'oignon, le couper en quatre, puis en fines tranches.
- 5
Mettre le chou rouge, la pomme, l'oignon, le riz, le vin, le vinaigre, la feuille de laurier et le bouillon dans une casserole, mélanger et porter à ébullition. Saler et poivrer.
- 6
Couvrir et braiser env. 100 min à petit feu jusqu'à ce que le chou rouge soit tendre.
- 7
Retirer la feuille de laurier. Rectifier l'assaisonnement avec sel et poivre.
- 8
Dresser le chou rouge.
Pourquoi vous pouvez vous y fier
La fiche éditoriale
Auteur : Équipe Cook-me.ch