Ingredients
- 1 oignon
- 40 g de gingembre
- 5 piments rouges
- 200 g de sucre brut
- 4 dl de porto rouge
- 6 dl d’eau
- 2 cc de sel
- 2.5 kg de pruneaux
Préparation
- 1Couper l'oignon en quatre puis le débiter en lanières et tailler le gingembre en fines tranches. Amener le porto et l'eau à ébullition avec l'oignon, le gingembre, le sucre et le sel puis faire mijoter env. 5 min. Dénoyauter les pruneaux, les couper en quartiers et les ajouter. Laisser brièvement cuire. Verser la compote dans des bocaux hermétiques préalablement ébouillantés et fermer aussitôt. Laisser reposer 2 jours pour permettre aux arômes de bien se développer.
