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Concassée de tomates
Comment apporter une touche fruitée à un plat de pâtes ou à de la volaille? En les accompagnant d’une succulente concassée de tomates par exemple.
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Préparation
- 1
Éliminer le pédoncule des tomates. Inciser les tomates en croix.
- 2
Porter une grande quantité d'eau à ébullition. Plonger les tomates env. 30 sec dans l'eau jusqu'à ce que la peau commence à se détacher.
- 3
Rafraîchir les tomates dans un bain d'eau glacée jusqu'à ce qu'elles soient complètement froides.
- 4
Éplucher les tomates, les couper en quatre, les égrener, puis les détailler en dés.
- 5
Éplucher l'échalote et la hacher.
- 6
Faire chauffer l'huile dans une casserole antiadhésive. Y faire suer l'échalote. Peler la gousse d'ail et la presser dans la casserole.
- 7
Ajouter les dés de tomate et laisser revenir à feu moyen pendant env. 5 min. Saler et poivrer.
- 8
Réserver la sauce au chaud jusqu'au moment de servir.
Pourquoi vous pouvez vous y fier
La fiche éditoriale
Auteur : Équipe Cook-me.ch