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Coques de vol-au-vent
Réaliser soi-même ses coques de vol-au-vent, quoi de plus plaisant? On les remplira de quenelles de chair à saucisse et d’une sauce aux champignons.
Cette fiche provient de l’ancienne bibliothèque. Elle reste accessible, mais elle n’est pas proposée aux moteurs de recherche tant que sa source, ses quantités et son originalité n’ont pas été validées.
Préparation
- 1
Sur un peu de farine, abaisser successivement les deux pâtes feuilletées sur env. 5 mm d'épaisseur. Préchauffer le four à 220 °C.
- 2
Découper 12 rondelles de 8 cm de Ø dans chaque abaisse.
- 3
Déposer 8 rondelles sur une plaque chemisée de papier sulfurisé.
- 4
Découper des disques d'env. 5 cm de Ø dans les rondelles restantes.
- 5
Badigeonner les rondelles d'un peu d'eau. Poser 2 disques sur chacune d'elles par-dessus.
- 6
Battre l'œuf. En badigeonner prudemment le dessus des disques (l'œuf ne doit pas couler sur le pourtour, sinon la pâte ne lèvera pas régulièrement). Faire cuire env. 15 min au milieu du four.
- 7
Remplir les coques selon les goûts.
Pourquoi vous pouvez vous y fier
La fiche éditoriale
Auteur : Équipe Cook-me.ch