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Cordon bleu
Les mangeurs de viande seront emballés par ce fabuleux cordon-bleu préparé à base d’escalopes de veau, de jambon et de gruyère. Idéal avec des frites.
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Préparation
- 1
A l'aide d'un attendrisseur, bien aplatir séparément les escalopes entre deux feuilles de papier pour boucher ou dans un sachet de congélation.
- 2
Couper le fromage en fines tranches.
- 3
Pour chaque escalope, disposer du fromage sur 2 tranches de jambon et l'envelopper dans le jambon.
- 4
Poser un petit paquet de jambon et fromage sur une moitié de chaque escalope.
- 5
Rabattre l'autre moitié par-dessus. Bien presser les bords. Saler et poivrer la viande.
- 6
Battre les œufs dans une assiette à soupe. Verser la farine et la chapelure dans deux assiettes séparées.
- 7
Tourner les escalopes dans la farine, secouer pour en faire tomber l'excédent. Les escalopes ne doivent être couvertes que d'une fine couche de farine.
- 8
Passer les escalopes dans l'œuf, égoutter.
- 9
Les tourner ensuite dans la chapelure, en appuyant légèrement.
- 10
Chauffer le beurre à rôtir dans une grande poêle. Il en faut env. 1 cm de hauteur dans la poêle pour que les escalopes y baignent à demi. Plonger le manche d'une spatule en bois dans le beurre. Si le beurre frémit, il a atteint la bonne température. Y faire dorer les cordons bleus durant env. 5 min à feu moyen.
- 11
Tourner les cordons bleus et poursuivre la cuisson durant env. 7 min. Les cordons bleus sont cuits quand il s'en écoule un peu de fromage.
- 12
Les égoutter sur du papier absorbant.
- 13
Couper le citron en quartiers.
- 14
Dresser les cordons bleus sur des assiettes. Les servir avec un quartier de citron.
Pourquoi vous pouvez vous y fier
La fiche éditoriale
Auteur : Équipe Cook-me.ch