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Cordon-bleu aux bolets
Un cordon-bleu qui fait les yeux doux aux amateurs de champignons puisque que des bolets remplacent ici le traditionnel jambon.
Cette fiche provient de l’ancienne bibliothèque. Elle reste accessible, mais elle n’est pas proposée aux moteurs de recherche tant que sa source, ses quantités et son originalité n’ont pas été validées.
Préparation
- 1
Nettoyer les bolets puis les couper en tranches. Aplatir les escalopes une à une entre deux feuilles de papier sulfurisé ou à l’intérieur d’un sachet de congélation. Les ouvrir ensuite sur le plan de travail. Couper les deux fromages en fines tranches et les répartir avec quelques bolets sur chaque moitié d'escalope. Réserver le reste des bolets. Refermer les escalopes en pressant bien les bords. Saler et poivrer.
- 2
Battre les œufs dans une assiette. Verser la farine et le panko dans des assiettes séparées. Tourner d'abord la viande dans la farine. Tapoter pour éliminer l'excédent. La passer ensuite dans l'œuf, puis dans le panko. Tasser pour bien faire adhérer. Débiter l'ail en lamelles.
- 3
Chauffer le beurre dans une grande poêle et rissoler les cordons-bleus à feu moyen durant 8-10 min en les retournant de temps à autre. Dès que la chapelure est bien dorée et que la farce commence à s'échapper, les retirer et les égoutter sur du papier absorbant. Mettre dans la poêle les bolets réservés, l'ail et le romarin. Faire revenir env. 3 min. Servir avec les cordons-bleus. Idéal avec des nouilles.
Pourquoi vous pouvez vous y fier
La fiche éditoriale
Auteur : Équipe Cook-me.ch