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Cornichons au sel
Accompagnement idéal de pommes de terre en robe des champs ou d'une raclette, les cornichons au sel sont encore meilleurs faits maison, conservés en bocaux.
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Préparation
- 1
La veille, laver soigneusement les concombres à l’eau en les frottant avec une brosse. Les piquer à plusieurs reprises avec une fourchette, les mettre dans une jatte et les couvrir d’eau à hauteur. Ajouter la moitié du sel et mélanger. Laisser reposer toute la nuit.
- 2
Le jour même, ébouillanter les bocaux et leurs couvercles dans un grand volume d’eau. Egoutter les concombres. Ecraser grossièrement les graines de moutarde et les grains de poivre dans un mortier, les mettre dans une casserole avec le vinaigre, l’eau et le reste du sel, porter à ébullition à couvert.
- 3
Laver l’aneth. Répartir les concombres et l’aneth dans les bocaux en formant des couches. Y verser prudemment le liquide aromatisé bouillant; les concombres doivent en être entièrement recouverts. Fermer les bocaux et les poser à l’envers. Laisser refroidir. Les cornichons peuvent être consommés aussitôt refroidis.
Pourquoi vous pouvez vous y fier
La fiche éditoriale
Auteur : Équipe Cook-me.ch