Archive en cours de révision
Coupe aux marrons et aux pruneaux
Cette coupe se compose de vermicelles, de marrons caramélisés, de pruneaux légèrement cuits, d'un peu de M-Dessert et de miettes de biscuits à l'épeautre.
Cette fiche provient de l’ancienne bibliothèque. Elle reste accessible, mais elle n’est pas proposée aux moteurs de recherche tant que sa source, ses quantités et son originalité n’ont pas été validées.
Préparation
- 1
Couper les marrons en deux. Caraméliser 30 g de sucre dans une poêle antiadhésive. Y faire revenir les marrons, puis mouiller avec 1,5 dl d'eau et laisser réduire jusqu'à consistance sirupeuse. Répartir les marrons avec le sirop dans les verres. Réserver un beau pruneau pour la finition. Partager les autres en deux et retirer les noyaux. Cuire env. 5 min à couvert avec le jus de citron et le restant de sucre et d'eau en veillant à les garder fermes. Laisser refroidir.
- 2
Mettre les biscuits à l'épeautre dans un sachet et émietter. Répartir env. 300 g de M-Dessert sur les marrons. Parsemer les miettes de biscuit par-dessus, puis recouvrir de compote de pruneau. Transférer la purée de marron dans une presse à vermicelles et dresser dans les verres. Fendre le pruneau réservé en deux, retirer le noyau, puis débiter en quartiers. Garnir avec le restant de M-Dessert et les quartiers de pruneau.
Pourquoi vous pouvez vous y fier
La fiche éditoriale
Auteur : Équipe Cook-me.ch