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Courge gratinée farcie à l’émincé de veau
Un peu de couleur? La courge butternut est un légume ancien très en vogue. Farcie à l’émincé de veau et relevée de curry, c’est un vrai délice.
Cette fiche provient de l’ancienne bibliothèque. Elle reste accessible, mais elle n’est pas proposée aux moteurs de recherche tant que sa source, ses quantités et son originalité n’ont pas été validées.
Préparation
- 1
Préchauffer le four à 170 °C. Couper les courges en deux dans le sens de la longueur. Retirer les pépins, puis prélever la chair à l’aide d’une cuillère parisienne en laissant un bord d’env. 5 mm. Saler légèrement les moitiés de courge évidées et les déposer dans un plat à gratin. Verser le bouillon tout autour jusqu’à mi-hauteur. Couvrir et faire cuire env. 30 min au milieu du four.
- 2
Entre-temps, hacher la chair des courges. Emincer finement les oignons et les faire suer dans la moitié de l’huile. Ajouter la courge et laisser revenir env. 10 min. Y verser la crème et laisser réduire un peu. Retirer de la poêle et relever de curry, sel et poivre.
- 3
Saler et poivrer la viande. La saisir dans le reste de l’huile en remuant de temps en temps; procéder par portions. Mélanger avec la courge, puis répartir dans les demi-courges évidées. Augmenter la température du four à 220 °C et faire gratiner les courges durant env. 5 min.
Pourquoi vous pouvez vous y fier
La fiche éditoriale
Auteur : Équipe Cook-me.ch