Ingredients
- 1 kg de courgettes
- 1 bouquet de persil plat
- 1 gousse d'ail
- 2 piments forts rouges
- 1 citron
- 50 g d’anchois à l'huile d'olive
- 50 g de parmesan râpé
- 1,5 dl d'huile d'olive
- sel
- poivre
Préparation
- 1Préchauffer le gril à 200 °C. Pour la farce, hacher grossièrement le persil. Presser l'ail. Epépiner les piments, puis les émincer. Râper le zeste du citron, hacher finement les anchois. Mélanger le tout avec le parmesan et l'huile d'olive. Saler, poivrer.
- 2Entailler diagonalement les courgettes: inciser tous les 0,5 cm en évitant de couper le légume de part en part. Remplir les interstices de farce. Déposer les courgettes dans une barquette en aluminium et les griller env. 30 min.
