Ingredients
- 1 oignon rouge
- 0,5 dl de vinaigre de vin blanc
- 1 dl de jus de pomme
- 2 dl de bouillon de légumes
- 100 g de couscous aux fleurs
- sel
- 240 g de cœur de filet de saumon fumé
- cresson de fontaine pour la finition
Préparation
- 1Détailler les oignons en rouelles. Porter le vinaigre à ébullition avec le jus de pomme puis en arroser les oignons et laisser la préparation reposer env. 30 min. Amener ensuite le bouillon à ébullition, le verser sur le couscous, couvrir et laisser gonfler durant env. 10 min.
- 2Verser les oignons dans une passoire en veillant à recueillir le jus. Assaisonner le couscous avec le jus vinaigré et du sel. Trancher le saumon et le dresser avec le couscous, les rouelles d'oignon et du cresson de fontaine.
