Archive en cours de révision
Crème de groseilles rouges
Une variante du classique «lemon curd» très répandu en Angleterre et en Amérique du Nord. Préparée avec des groseilles rouges, cette crème offre en bouche un goût intense et fruité.
Cette fiche provient de l’ancienne bibliothèque. Elle reste accessible, mais elle n’est pas proposée aux moteurs de recherche tant que sa source, ses quantités et son originalité n’ont pas été validées.
Préparation
- 1
Porter à ébullition les groseilles rouges à feu doux à moyen puis les laisser mijoter env. 3 min. Réduire brièvement en purée à l’aide d’un mixeur-plongeur. Passer la purée à travers une fine passoire et récupérer le jus (env. 1,5 dl).
- 2
Mélanger les œufs et le sucre. Verser lentement le jus de groseilles chaud sur les œufs en remuant avec un fouet. Passer la masse dans une fine passoire au-dessus de la casserole propre. Faire mijoter à feu doux en remuant jusqu’à ce que la crème épaississe (genre pudding). Retirer la casserole du feu et incorporer le beurre en noisettes. Répartir la crème de groseilles rouges dans des bocaux préalablement ébouillantés.
Pourquoi vous pouvez vous y fier
La fiche éditoriale
Auteur : Équipe Cook-me.ch