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Crevettes sur orange piquante
Joli mariage de fruits de mer et d'agrumes. Saisir brièvement des crevettes, puis faire revenir des tranches d'oranges avec de l'échalote, de l'ail, du piment et du curcuma. Déglacer avec du vin, ajouter les crevettes et terminer la cuisson.
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Préparation
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Hacher l'échalote et l'ail. Fendre le piment en deux, l'épépiner et le tailler en lanières. Couper l’orange en fines tranches. Chauffer l'huile dans une grande poêle. Ajouter les crevettes et les saisir de toutes parts durant env. 2 min puis les retirer et les réserver. Dans la même poêle, faire revenir l’orange avec le piment, l'échalote, l'ail et le curcuma. Déglacer avec le vin et le fumet de poisson, remettre les crevettes dans la poêle et faire mijoter le tout à couvert durant env. 5 min. Relever de sel. Dresser et servir. Idéal avec du riz.
Pourquoi vous pouvez vous y fier
La fiche éditoriale
Auteur : Équipe Cook-me.ch