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Cuisses-dames
Un grand classique des maîtres pâtissiers. La pâte à base de beurre, de lait, d'œuf, de sucre, de zestes de citron et de farine est joliment dorée dans l'huile.
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Préparation
- 1
Faire fondre le beurre et le laisser tiédir. Mélanger le lait avec l’œuf, le sucre et le sel. Y râper le zeste de citron. Incorporer le beurre. Mélanger la farine avec la poudre à lever et l’ajouter à la préparation. Rassembler rapidement en une pâte. L’envelopper dans du film alimentaire et la réserver au frais durant env. 1 h.
- 2
Chauffer une quantité suffisante d’huile à 170 °C dans une casserole profonde ou une friteuse. Pétrir la pâte et la façonner en rouleaux d’env. 2 cm de Ø. Couper ceux-ci en morceaux d’env. 5,5 cm en biseautant les extrémités. Les faire dorer dans l’huile durant env. 3 min en procédant par portions. Laisser égoutter sur du papier absorbant.
Pourquoi vous pouvez vous y fier
La fiche éditoriale
Auteur : Équipe Cook-me.ch