Cupcakes licorne

Préparation

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   Préparer les cupcakes

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   Préchauffer le four à 180 °C. À l'aide d'un fouet électrique, travailler en mousse le beurre et le sucre durant env. 5 min, jusqu'à dissolution des cristaux de sucre. Incorporer les œufs un à un, puis le jus d'orange. Réunir la farine, la poudre à lever et le sel, ajouter à la préparation. Transférer la pâte dans une poche sans douille et la dresser dans les moules. Poser les cupcakes sur une plaque et faire cuire env. 25 min au milieu du four. Retirer du four et laisser refroidir.

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   Confectionner les oreilles

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   Pétrir la pâte à sucre blanche jusqu'à ce qu'elle soit bien souple. L'abaisser à env. 3 mm sur un peu de sucre glace. Avec un emporte-pièce d'env. 3 cm en forme de cœur, découper 20 cœurs. Réunir les deux lobes d'un même cœur en les plaçant l'un sur l'autre et presser pour les faire adhérer, on obtient ainsi une oreille. Pétrir la pâte à sucre rose jusqu'à ce qu'elle soit bien souple puis l'abaisser à env. 2 mm sur un peu de sucre glace. Découper 20 gouttes d'env. 1,5 cm de long (ou 10 petits cœurs et les diviser en deux). Les disposer dans les oreilles et appuyer pour les faire adhérer.

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   Réaliser la corne

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   Éventuellement pétrir le reste de pâte à sucre blanche pour l'assouplir à nouveau. En prélever un peu pour former un boudin qui s'affine vers les extrémités. Le plier en deux, placer les extrémités l'une sur l'autre et insérer un cure-dents au milieu. Enrouler le boudin autour du cure-dents jusqu'à mi-longueur et couper le fond de façon à obtenir une base droite. Bien tasser. Confectionner de cette manière 10 cornes. Les saupoudrer de poudre d'or.

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   Préparer le glaçage

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   À l'aide d'un fouet électrique, travailler le beurre en pommade jusqu'à ce qu'il s'éclaircisse. Tamiser le sucre glace par portions sur la préparation, bien mélanger. Incorporer délicatement le fromage frais à la main, une cuillère à la fois. Transférer le mélange dans une poche avec ou sans douille et le réserver au frais jusqu'à utilisation.

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   Finition

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    Retirer le glaçage du réfrigérateur env. 30 min avant utilisation. Le dresser sur les cupcakes. Piquer les cornes avec leur cure-dents sur les gâteaux puis enfoncer les oreilles dans le glaçage. Parsemer, selon les goûts, de décors en sucre et servir aussitôt.