Archive en cours de révision
Emincé de veau à la zurichoise
L’émincé de veau à la zurichoise est un classique de l’art culinaire suisse. Et pour rester dans la tradition, rien de tel qu’un rösti en accompagnement.
Cette fiche provient de l’ancienne bibliothèque. Elle reste accessible, mais elle n’est pas proposée aux moteurs de recherche tant que sa source, ses quantités et son originalité n’ont pas été validées.
Préparation
- 1
Éplucher l'oignon et le hacher.
- 2
Rafraîchir l'extrémité du pied des champignons. Couper les champignons en lamelles.
- 3
Saler et poivrer la viande.
- 4
Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle. Y saisir la viande.
- 5
Retirer l'émincé et le couvrir de papier aluminium.
- 6
Faire revenir l'oignon et les champignons dans le fond de cuisson de la viande.
- 7
Mouiller avec le vin et laisser légèrement réduire.
- 8
Ajouter la sauce pour rôti et laisser frémir 5 min.
- 9
Y ajouter la crème et la viande avec son jus. Saler et poivrer.
- 10
Servir aussitôt.
Pourquoi vous pouvez vous y fier
La fiche éditoriale
Auteur : Équipe Cook-me.ch