Ingredients
- 1 oignon
- 2 gousses d´ail
- 2 courgettes d’env. 150 g
- 4 brins d’estragon
- 600 g d’émincé de veau
- sel
- poivre
- 2 cs de beurre à rôtir
- 1 dl de vin blanc sec
- 4 dl de demi-crème
Préparation
- 1Hacher fin l’oignon et couper l’ail en lamelles. Partager les courgettes en deux dans le sens de la longueur et les débiter en tranches. Effeuiller l’estragon et ciseler les feuilles.
- 2Assaisonner la viande de sel et de poivre. Par portion, saisir rapidement et à feu vif l’émincé dans la moitié du beurre. Couvrir la viande et la réserver au chaud.
- 3Faire revenir l’oignon et l’ail dans les sucs de cuisson avec le reste du beurre. Ajouter les courgettes et faire suer. Mouiller avec le vin et y incorporer la demi-crème. Laisser mijoter env. 5 min jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Mettre la viande dans la sauce et chauffer le tout. Assaisonner de sel et de poivre. Parsemer l’estragon pardessus et mélanger.
