Archive en cours de révision
Empanadas
Ces irrésistibles chaussons farcis de viande et de légumes sont des incontournables de la cuisine espagnole et latino-américaine.
Cette fiche provient de l’ancienne bibliothèque. Elle reste accessible, mais elle n’est pas proposée aux moteurs de recherche tant que sa source, ses quantités et son originalité n’ont pas été validées.
Préparation
- 1
Pour la farce, couper le poivron en petits dés et émincer l'oignon. Chauffer l'huile dans une grande poêle. Faire revenir le tout env. 1 min puis ajouter la viande hachée et faire rissoler env. 5 min en remuant de temps en temps. Ajouter le paprika et assaisonner de cumin, de sel et de poivre. Tailler l'oignon nouveau en très fines rouelles et les ajouter. Laisser tiédir la farce puis la mettre env. 30 min au réfrigérateur.
- 2
Pour la pâte, mélanger la farine et le sel dans une jatte. Verser l'eau lentement et pétrir le tout en une pâte. Couper la margarine en noisettes et l'incorporer. Envelopper la pâte d'un film alimentaire et la laisser reposer env. 30 min au réfrigérateur. Abaisser la pâte à env. 5 mm sur un peu de farine. Découper des disques d'env. 14 cm de Ø et les placer au réfrigérateur entre deux feuilles de papier sulfurisé.
- 3
Préchauffer le four à 180 °C. Poser 3 cs de farce au centre de chaque disque de pâte; laisser le bord libre.
- 4
Badigeonner d'eau le bord de la moitié du disque puis rabattre la pâte sur la farce. Bien sceller les bords en veillant à éliminer toute poche d'air.
- 5
Plier le bord de façon à former une sorte de guirlande.
- 6
Disposer les empanadas sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Glisser au milieu du four et faire cuire env. 25 min. Les sortir du four et servir aussitôt.
Pourquoi vous pouvez vous y fier
La fiche éditoriale
Auteur : Équipe Cook-me.ch