Archive en cours de révision
Entrecôte de sanglier avec beurre aux champignons
Parfumée de paprika doux, cette entrecôte de sanglier accompagnée d'une poêlée de champignons des bois au beurre met l'automne à l'honneur. A servir avec des rösti.
Cette fiche provient de l’ancienne bibliothèque. Elle reste accessible, mais elle n’est pas proposée aux moteurs de recherche tant que sa source, ses quantités et son originalité n’ont pas été validées.
Préparation
- 1
Nettoyer les champignons et les couper en menus morceaux. Emincer l'échalote et l'ail. Assaisonner la viande de sel et de paprika. Chauffer l'huile dans une poêle. Saisir les entrecôtes env. 3 min de chaque côté puis les emballer dans une feuille d'aluminium et les laisser reposer env. 10 min.
- 2
Entre-temps, faire suer 1 min l'échalote et l'ail dans la même poêle. Ajouter les champignons et faire revenir env. 2 min, puis relever de sel et de poivre rose. Ajouter le beurre et laisser mousser. Déballer les entrecôtes de sanglier. Récupérer l'éventuel jus de viande et l'ajouter aux champignons. Dresser la viande avec les champignons et le beurre. Effeuiller l'origan par-dessus et servir. Idéal avec des rösti.
Pourquoi vous pouvez vous y fier
La fiche éditoriale
Auteur : Équipe Cook-me.ch