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Entrecôte parisienne avec lard et champignons
Une belle grosse entrecôte telle que les hommes l’aiment, racée, avec du lard et des champignons. Il ne manque qu’un feu de camp pour compléter le tableau.
Cette fiche provient de l’ancienne bibliothèque. Elle reste accessible, mais elle n’est pas proposée aux moteurs de recherche tant que sa source, ses quantités et son originalité n’ont pas été validées.
Préparation
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Retirer les entrecôtes du réfrigérateur env. 30 min avant la préparation. Détailler le lard en lanières. Selon leur taille, couper les champignons en deux ou les laisser entiers. Chauffer l’huile dans une poêle et saisir la viande 1½ min de chaque côté. Ajouter les fines herbes à la moitié du temps de cuisson. Emballer les entrecôtes dans une feuille d’aluminium avec les fines herbes et laisser reposer durant 5 min. Entre-temps, faire revenir le lard et les champignons env. 5 min dans la même poêle. Déballer la viande, la dresser avec le lard et les champignons et la servir parsemée de fleur de sel, de Smokey Chili et de perles d’huile.
Pourquoi vous pouvez vous y fier
La fiche éditoriale
Auteur : Équipe Cook-me.ch