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Epaule d'agneau avec dattes et noix
Une viande parfumée, longuement mijotée, des dattes et des noix pour une subtile douceur, de la harissa pour un plaisant piquant, rien que du bonheur.
Cette fiche provient de l’ancienne bibliothèque. Elle reste accessible, mais elle n’est pas proposée aux moteurs de recherche tant que sa source, ses quantités et son originalité n’ont pas été validées.
Préparation
- 1
Emincer l’ail et l’oignon. Saler et poivrer l’épaule d’agneau. Chauffer l’huile dans une cocotte et saisir la viande de toutes parts durant env. 5 min. Ajouter l’ail, l’oignon, les dattes, le bâton de cannelle, la moitié des noix, la harissa et les anis étoilés. Faire revenir brièvement puis mouiller avec le fond et faire braiser env. 90 min à couvert. Retirer le couvercle et laisser mijoter env. 30 min.
- 2
Retirer la viande, le bâton de cannelle et les anis étoilés de la sauce. Rectifier l’assaisonnement en sel et en poivre. Hacher grossièrement les noix puis les faire griller dans une poêle jusqu’à coloration. Trancher l’épaule d’agneau et dresser la viande avec la sauce. Parsemer le reste de noix et le persil par-dessus. Idéal avec un couscous.
Pourquoi vous pouvez vous y fier
La fiche éditoriale
Auteur : Équipe Cook-me.ch