Ingredients
- 2 échalotes
- 500 g de courge, pesée parée
- 1 cs de beurre
- 1,5 dl de bouillon de légumes
- sel
- poivre
- 250 g de raisin noir
- 8 escalopes de veau d’env. 70 g
- 2 cs d’huile de colza
- ½ bouquet thym
Préparation
- 1Hacher les échalotes. Détailler la courge en dés. Faire suer les échalotes dans le beurre, ajouter la courge et laisser revenir env. 5 min. Verser le bouillon, puis laisser mijoter 10 min jusqu’à tendreté. Saler et poivrer. Ajouter les grains de raisin et bien les faire chauffer.
- 2Saler et poivrer les escalopes de veau. Les saisir dans l’huile durant env. 2 min de chaque côté. Dresser avec la courge au raisin. Effeuiller le thym par-dessus. Servir avec des gnocchi ou des spätzli.
