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Escalopes de chevreuil aux champignons
Une recette de gibier simple et rapide pour l'automne: des escalopes de chevreuil accompagnées d'une sauce aux champignons et d'une gelée de groseilles.
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Préparation
- 1
Hacher l’oignon. Couper les champignons en deux ou en quatre. Saler et poivrer les escalopes. Chauffer un peu d’huile dans une grande poêle. Y saisir les escalopes env. 2 min de chaque côté, en procédant par portions. Les déposer sur une assiette, couvrir d’une feuille d’aluminium et réserver au chaud.
- 2
Chauffer le reste de l’huile dans la même poêle. Y faire revenir l’oignon et les champignons durant env. 2 min. Mouiller avec le vin et la sauce pour rôti, faire mijoter env. 5 min à feu doux. Saler et poivrer. Servir la viande avec la sauce et garnir de gelée de groseilles. Accompagner de spätzli.
Pourquoi vous pouvez vous y fier
La fiche éditoriale
Auteur : Équipe Cook-me.ch