Ingredients
- 3 cs de vinaigre aux herbes
- 2 cs de jus d'orange
- 1 cc de miel liquide
- 5 cs d'huile d'olive
- sel marin
- poivre noir du moulin
- 1 oignon, dont un rouge
- 4 figues
- 1 fenouil avec belles peluches
- 100 g d’olives vertes ou noires dénoyautées
- 2 brins d’estragon
Préparation
- 1Mélanger le vinaigre, le jus d’orange, le miel et l’huile. Relever cette sauce de poivre et de sel.
- 2Détailler les oignons en fines rouelles. Couper les figues en quatre. Effeuiller le fenouil et réserver les peluches. Fendre le fenouil en deux puis le râper finement à l’aide d’une mandoline. Dresser les oignons, le fenouil, les figues et les olives sur un plat. Arroser de sauce puis parsemer d’estragon et de peluches.
