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Filet de bœuf Stroganov
Ce plat de bœuf aux légumes riche en saveurs sera apprécié à la saison froide. Servi avec des spätzlis ou du riz, il viendra à bout des plus gros appétits!
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Préparation
- 1
Peler et hacher finement l'oignon.
- 2
Laver les poivrons, les couper en quatre, les épépiner et les tailler en fines lanières.
- 3
Trancher l'extrémité des pieds des champignons. Emincer les champignons en tranches fines.
- 4
Couper les concombres en fines lanières.
- 5
Tailler le filet de bœuf en dés de 1,5 cm. Saler et poivrer.
- 6
Chauffer un peu de beurre à rôtir dans une poêle. Y saisir la viande de tous les côtés durant env. 3 min en procédant par portions.
- 7
Retirer les dés de viande de la poêle et les couvrir d'une feuille d'aluminium.
- 8
Dans la même poêle, faire revenir l'oignon, les poivrons, les champignons et les concombres dans le reste du beurre à rôtir.
- 9
Ajouter le paprika et mélanger.
- 10
Mouiller avec le vin rouge et laisser réduire un peu.
- 11
Ajouter la sauce pour rôti et laisser mijoter 5 min.
- 12
Verser la demi-crème dans la sauce en remuant.
- 13
Ajouter la viande avec le jus qu'elle a rendu. Réchauffer, mais ne pas faire cuire. Rectifier l'assaisonnement avec sel et poivre.
- 14
Dresser le filet de bœuf Stroganov.
Pourquoi vous pouvez vous y fier
La fiche éditoriale
Auteur : Équipe Cook-me.ch