Ingredients
- 1 échalote
- 1 citron vert
- 3 cs d’huile de colza
- 1 cc de moutarde douce
- sel
- poivre
- 1 avocat
- 4 filets de sandre d’env. 120 g
- 1 cs de beurre à rôtir
- 20 g de câprons
- 150 g de salade
Préparation
- 1Pour la vinaigrette, hacher l’échalote. Râper fin le zeste du citron vert, exprimer le jus. Mélanger le tout avec l’huile et la moutarde. Saler et poivrer.
- 2Eplucher l’avocat, découper la chair en lamelles autour du noyau. Saler et poivrer les filets de sandre. Dans une poêle antiadhésive, les faire dorer dans le beurre env. 2 min de chaque côté.
- 3Dresser les filets de poisson, l’avocat et les câprons sur les feuilles de salade. Arroser le tout de vinaigrette.
