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Filet de thon au poivre et à l'orange
Parfumé d'écorce d'orange, de gingembre et de poivre, le thon est ici accompagné d’une salade composée d'orange sanguine, d’edamame et de pourpier.
Cette fiche provient de l’ancienne bibliothèque. Elle reste accessible, mais elle n’est pas proposée aux moteurs de recherche tant que sa source, ses quantités et son originalité n’ont pas été validées.
Préparation
- 1
Pour la marinade, râper fin le zeste des oranges ainsi que le gingembre. Mélanger le tout avec le poivre et la fleur de sel et en frotter les filets de thon. Laisser reposer env. 30 min à couvert.
- 2
Entre-temps, cuire les edamame env. 5 min dans de l'eau puis les égoutter, les rafraîchir sous l'eau froide et les écosser. Peler les oranges à vif en retirant toutes les parties blanches. Prélever les quartiers en incisant le long des cloisons avec un couteau bien tranchant et les réserver. Récupérer le jus et le mélanger avec l'huile de colza et la moutarde. Relever de fleur de sel.
- 3
Racler la marinade des filets de thon. Chauffer l'huile. Saisir le poisson à feu moyen durant env. 2 min de chaque côté; le thon doit encore être rosé à cœur. Les dresser avec les edamame, les quartiers d'orange et le pourpier. Arroser de sauce à salade.
Pourquoi vous pouvez vous y fier
La fiche éditoriale
Auteur : Équipe Cook-me.ch