Ingredients
- 125 g de riz rouge de Camargue
- 4 dl d’eau
- sel
- 6 cs de beurre
- 2 filets de truite saumonée d’env. 140 g
- 1 cc de curry de Madras
- poivre
- epinards à salade pour la finition
Préparation
- 1Cuire le riz à couvert dans de l’eau salée durant env. 30 min, jusqu’à ce qu’il soit tendre. L’égoutter et le mélanger avec la moitié du beurre. Saler. Couper chaque filet de truite en 4 morceaux et les assaisonner des deux côtés avec du curry de Madras et un peu de poivre. Les saisir env. 2 min de chaque côté à feu moyen dans le reste du beurre. Dresser sur le riz et les épinards.
