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Filet mignon de porc en marinade rouge
Jus de betteraves rouges, vin rouge, sirop grenadine, tabasco et paprika, le rouge est la couleur dominante de cette marinade qui va transmettre à la viande tous ses arômes. Elle sera ensuite mijotée pour donner naissance à une sauce.
Cette fiche provient de l’ancienne bibliothèque. Elle reste accessible, mais elle n’est pas proposée aux moteurs de recherche tant que sa source, ses quantités et son originalité n’ont pas été validées.
Préparation
- 1
La veille, mettre le jus de betterave, le vin rouge, la sauce soja, le sirop, le Tabasco et le paprika avec la viande dans un sachet en plastique refermable. Laisser reposer au réfrigérateur durant la nuit.
- 2
Le jour même, retirer la viande de la marinade, l’égoutter et l’éponger. Laisser reposer env. 1 h pour l’amener à température ambiante. Entre-temps, faire réduire la marinade dans une casserole jusqu’à consistance sirupeuse. Filtrer la sauce à travers une passoire fine. Saler, poivrer, puis réserver.
- 3
Préchauffer le gril à 220 °C. Badigeonner la viande d’huile avec un pinceau, puis la griller de tous les côtés à feu moyen direct durant env. 12 min jusqu’à ce qu’elle ait atteint une température à coeur de 60 °C. Retirer la viande du gril, l’emballer dans une feuille d’aluminium et laisser reposer env. 5 min. Déballer, trancher, puis relever de fleur de sel et de poivre. Servir avec la sauce réservée.
Pourquoi vous pouvez vous y fier
La fiche éditoriale
Auteur : Équipe Cook-me.ch