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Fond de biscuit au chocolat
Pour apporter une note gourmande à ses tartes, rien de tel que d’ajouter du chocolat à la pâte. Les fins palais ne manqueront pas de le percevoir.
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Préparation
- 1
Chemiser le fond d'un moule à charnière de papier sulfurisé. Beurrer le pourtour et le fariner.
- 2
Pour le bain-marie, faire frémir un peu d'eau dans une casserole juste au-dessous du point d'ébullition. Mettre les œufs et le sucre dans un grand saladier. Les fouetter au-dessus du bain-marie en une masse légère jusqu'à ce que le sucre soit fondu. La préparation ne doit pas être chauffée à plus de 50 °C.
- 3
Retirer le saladier du bain-marie. Continuer de fouetter la préparation au batteur électrique jusqu'à ce que la préparation blanchisse, se raffermisse, refroidisse et double de volume.
- 4
Casser le chocolat en morceaux. Les faire fondre lentement au bain-marie avec le beurre. Laisser légèrement tiédir. Préchauffer le four à 180 °C.
- 5
Mélanger la farine et la fécule. Les mélanger par portions à la préparation œufs et sucre.
- 6
Ajouter le chocolat et le beurre et les mélanger délicatement avec la pâte.
- 7
Verser la pâte dans le moule et faire cuire 30-35 min au milieu du four.
- 8
Tester la cuisson: piquer une brochette en bois ou en métal jusqu'au cœur du gâteau. Si aucune trace de pâte ne reste collée sur la brochette lorsqu'on la retire, c'est que le gâteau est cuit.
- 9
Détacher le tour du moule. Renverser le biscuit sur une grille chemisée de papier sulfurisé. Soulever délicatement le papier sulfurisé du dessus, puis le poser souplement sur le biscuit. Laisser refroidir. .
- 10
Poursuivre la préparation à son gré
Pourquoi vous pouvez vous y fier
La fiche éditoriale
Auteur : Équipe Cook-me.ch