Ingredients
- 50 g de coquillages (biscuits)
- 100 g de chocolat
- 4 cs de sauce chocolat, p. ex. topping Patissier
- 4 boules de glace au chocolat
- 2 boules de glace à la vanille
- 4 dl de lait
- 2.5 dl de crème
- 2 Risoletto
- 4 esquimaux à la vanille Otarie
Préparation
- 1Glisser les coquillages dans un sachet de congélation et les émietter à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Hacher grossièrement le chocolat, en réserver un peu pour la finition, transférer le reste dans une jatte. Le faire fondre lentement au bain-marie. Badigeonner le bord extérieur des verres d'un peu de chocolat fondu et le parsemer d'un peu de miettes de biscuits. Napper l'intérieur des verres avec la moitié de la sauce chocolat puis les réfrigérer env. 10 min.
- 2Mettre le reste du chocolat fondu dans un mixeur avec les boules de glace et le lait. Réduire en fine purée.
- 3Fouetter la crème et la transférer dans une poche à douille étoilée. Répartir le frappé dans des verres et garnir d’une généreuse rosette de crème fouettée. Couper les Risoletto en quatre dans la largeur, dresser les morceaux sur la crème. Piquer délicatement les esquimaux dans les rosettes, fixer avec une brochette en bois. Arroser du reste de la sauce chocolat puis parsemer d’éclats de chocolat réservés et du reste des biscuits émiettés. Servir aussitôt.
