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Fudge
Le fudge est un caramel mou anglais traditionnel préparé à base de chocolat blanc, de lait concentré sucré et de miel. Idéal en dessert ou au goûter.
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Préparation
- 1
A l’aide d’un pinceau, badigeonner le moule d’huile puis le chemiser de papier sulfurisé. Hacher le chocolat et le réserver. Fendre la gousse de vanille, en gratter les graines et les mélanger avec le beurre, le miel, le lait condensé et le sucre. Chauffer l’appareil à feu moyen jusqu’au seuil du point d’ébullition et laisser cuire env. 10 min en remuant délicatement de temps en temps jusqu’à dissolution du sucre et obtention d’une masse brillante.
- 2
Laisser frémir à feu moyen durant env. 8 min sans cesser de remuer jusqu’à ce que la masse épaississe et se décolle du bord de la casserole. Retirer la casserole du feu. Incorporer le chocolat réservé et mélanger jusqu’à ce qu’il ait complètement fondu. Verser le fudge dans le moule et lisser la surface. Laisser refroidir. Recouvrir d’un film alimentaire et laisser durcir env. 4 h au réfrigérateur.
- 3
Couper le fudge en carrés d’env. 4 cm.
Pourquoi vous pouvez vous y fier
La fiche éditoriale
Auteur : Équipe Cook-me.ch