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Gaspacho
Envie d’évasion et de rafraîchissement en été? Pourquoi ne pas servir une entrée froide? Spécialité espagnole, le gaspacho est un potage à base de légumes.
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Préparation
- 1
Éliminer la base du pédoncule des tomates, puis les inciser en croix.
- 2
Porter une grande quantité d'eau à ébullition. Y plonger les tomates env. 30 secondes jusqu'à ce que la peau commence à se détacher.
- 3
Rafraîchir les tomates dans un bain d'eau glacée jusqu'à ce qu'elles soient complètement froides. Les peler, les couper en quatre, puis en dés.
- 4
Éplucher le concombre, le couper en quatre, l'égrener et tailler la chair en dés.
- 5
Laver le poivron, le couper en quatre, l'égrener et le tailler en dés.
- 6
Retirer la croûte du pain de mie. Détailler la mie en dés.
- 7
Dans le bol du mixeur à pied, mettre les légumes, l'ail épluché, le pain et le vinaigre.
- 8
Mixer le tout. Ajouter le bouillon et continuer à mixer jusqu'à obtention d'un potage fin et velouté.
- 9
Rectifier l'assaisonnement avec sel, poivre et Tabasco. Placer au moins 4 heures au réfrigérateur.
- 10
Pour la garniture, retirer la croûte du pain de mie. Débiter la mie en dés de 1x1 cm.
- 11
Laver les légumes, les couper en quatre, les égrener et les tailler en dés de 5 mm.
- 12
Faire dorer les croûtons dans l'huile à feu moyen. Les réserver.
- 13
Avant de servir, mixer de nouveau le gaspacho. Le dresser dans des assiettes creuses. Le présenter accompagné des croûtons et des dés de légumes.
Pourquoi vous pouvez vous y fier
La fiche éditoriale
Auteur : Équipe Cook-me.ch