Ingredients
- 1 kg de concombres
- 2 dl d’eau minérale gazéifiée
- 1 gousse d’ail
- ½ bouquet de coriandre
- 180 g de yogourt nature
- 1 cs d’huile de sésame
- sel
- poivre
- 150 g de coeur de filet de saumon fumé
- 4 cs de sauce teriyaki
- 2 cs d’huile
- 2 cs de graines de sésame
Préparation
- 1Réserver un peu de concombre pour la touche finale. Éplucher le reste, les partager dans la longueur et couper de gros cubes. Les ajouter à l’eau minérale. Presser l’ail par-dessus. Hacher la coriandre et l’ajouter à l’eau minérale avec le yogourt et l’huile de sésame. Réduire le tout en purée durant env. 3 min à l’aide d’un mixeur-plongeur. Saler et poivrer le gaspacho. Laisser reposer env. 1 h au réfrigérateur.
- 2Entre-temps, débiter le saumon en menus morceaux. Les mélanger à la sauce teriyaki et à l’huile. Faire dorer les graines de sésame à sec dans une poêle antiadhésive. Ajouter le saumon et la marinade et saisir brièvement.
- 3Avant de servir, mixer une nouvelle fois brièvement le gaspacho. Rectifier l’assaisonnement en sel et en poivre. Garnir le gaspacho de concombres à la coriandre avec le concombre réservé et servir avec le saumon au teriyaki.
