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Glace aux pruneaux marbrée
D'un côté une purée de pruneaux vanillée, de l'autre une crème au mascarpone. Au milieu des petits moules qui vont les accueillir l'une et l'autre en alternance. Pour l'effet marbré: on passe délicatement un bâtonnet dans les moules avant de les glisser au congélateur.
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Préparation
- 1
Dénoyauter les pruneaux et les couper en quartiers. Fendre la gousse de vanille dans le sens de la longueur. Gratter les graines. Mélanger le tout avec le sucre et porter à ébullition. Laisser mijoter à feu doux durant env. 3 min en remuant de temps en temps. Laisser refroidir.
- 2
Prélever 100 g de pruneaux avec un peu de liquide de cuisson et réduire en purée. Réserver le reste des pruneaux. Brasser le mascarpone avec le M-dessert et le sucre glace jusqu'à consistance lisse. Remplir les moules alternativement de crème au mascarpone et de purée de pruneaux en procédant par cuillérée. Passer un bâtonnet de bois dans les moules pour créer un effet marbré. Laisser prendre la glace durant 3-4 h au congélateur. Pour servir, démouler la glace, la dresser avec les pruneaux réservés et selon les goûts, décorer de feuilles de menthe.
Pourquoi vous pouvez vous y fier
La fiche éditoriale
Auteur : Équipe Cook-me.ch