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Goulache hongrois
Escapade culinaire en Hongrie? La goulache est un plat traditionnel à base de ragoût de bœuf. Le paprika et les oignons apportent la touche finale.
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Préparation
- 1
Peler les oignons, les couper en deux, puis en fines lanières.
- 2
Hacher l'ail et la marjolaine.
- 3
Mélanger l'ail avec la marjolaine et le carvi. Y râper le zeste du citron.
- 4
Faire chauffer l'huile dans une grande cocotte. Y faire dorer les oignons à feu moyen pendant 15-20 min.
- 5
Saler et poivrer la viande. La saupoudrer de farine.n.
- 6
Ajouter la viande aux oignons et la faire revenir jusqu'à légère coloration.
- 7
Ajouter le paprika et le mélange ail-marjolaine. Mélanger.
- 8
Mouiller avec le vin rouge et laisser réduire un peu.
- 9
Y verser le bouillon.
- 10
Couvrir et faire braiser env. 90 min jusqu'à ce que la viande soit tendre. Test de cuisson: partager un dé de viande en deux avec le dos d'un couteau. Elle doit se partager facilement. Rectifier l'assaisonnement avec sel et poivre.
- 11
Dresser le goulache.
Pourquoi vous pouvez vous y fier
La fiche éditoriale
Auteur : Équipe Cook-me.ch