Ingredients
- 800 g de haricots verts
- sel
- 1 oignon
- 1 bouquet de persil
- 2 œufs durs
- 3 cs d'huile de tournesol
- 2 cs de vinaigre balsamique blanc
- 2 cs d’eau chaude
- sel
- poivre
Préparation
- 1Parer les haricots puis les couper en deux. Les cuire à couvert dans de l’eau salée durant env. 20 min en les gardant croquants. Entre-temps, émincer l’oignon et le persil. Hacher grossièrement les œufs. Mélanger l’huile, le vinaigre et l’eau. Assaisonner de sel et de poivre. Ajouter le persil, l’oignon et l’œuf.
- 2Egoutter les haricots et les rafraîchir sous l’eau froide. Les dresser sur un plat et répartir la vinaigrette par-dessus.
